湖北麻城鱼面家常做法 湖北麻城鱼面的做法大全
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麻城三宝是哪三样
麻城的三宝是夫子鱼面 、陶器和夫子河板鸭 。做法
在武汉提到面，湖北湖北大家第一反应都是麻城麻城“热干面” 。其实还有一种面，鱼面鱼面吃起来满口是家常鱼 ，尝起来却没有鱼味 ，做法那就是鱼面 。“人生似水清而亮，鱼面犹丝细又长 。”对于第一次吃鱼面的人来说 ，感觉非常独特 ，口感鲜香嫩滑还很有嚼劲。
麻城鱼面的做法
小黄鱼20斤
番薯粉适量
鱼面的做法步骤
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洗鱼，去除内脏跟鱼头鱼鳞不用刮也行
阴干一晚，让鱼里水份减少 ，这样敲鱼面时加的粉就少点
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我家这边的店里有专门分离鱼肉跟鱼骨机器 ，5毛一斤，我去除鱼头跟内脏还剩14斤鱼 ，付了7元
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这是鱼肉加了差不多1斤多的番薯粉 ，忘记拍单纯鱼肉的照片啦，还加了少量的盐
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准备一个小棍子 ，拿一团上面混好的鱼泥 ，敲成饼装
垂鱼做法来由
垂鱼为麻城传统名菜 。垂鱼-做法去鲜鱼之刺皮 ，剁其肉至泥酱状 ，加一定比例的淀粉 、食盐揉搓成面 ，将面分成团 ，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼 ，然后卷成卷 ，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开 ，待冷却后用刀横切成薄饼 ，于日光下晒干即成 。可单炖 ，加肉同炖，做火锅主料 ，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美 ，虽为之鱼 ，然食无鱼味 ，实乃一绝。好像没有其他名字了吧 ！
番茄鳕鱼煮垂鱼的做法
垂鱼是湖北的一个地方特色小吃 ，是用鱼做成的干面条，一般是用肉汤煮着吃 。但是和肉汤一起吃会比较腻，可是没有肉味又不好吃 ，所以我想到了用鳕鱼来和他搭配 ，再加上浓郁的番茄辅佐 ，为原本寡淡的垂鱼增加了层次感 。
工具/原料
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鳕鱼(300g)垂鱼(200g)西红柿(200g)盐适量白胡椒粉适量
方法/步骤
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超市买来的鳕鱼块先化冻 ，然后改刀切成大块 。我发现鳕鱼块遇热会收缩的很严重，所以如果切的小的话 ，可能煮着煮着就没有了 。
番茄切成块备用 。
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垂鱼是湖北的一个地方特色小吃，是用鱼做成的干面条 ，有的地方也叫鱼面，也有的地方最后成型的样子和我用的这种不同。
垂鱼非常耐煮，而且必须煮透了才好吃 。为了缩短垂鱼的煮制时间 ，可以提前用清水将垂鱼浸泡1小时 。
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做一锅水，放入垂鱼 ，像煮面一样先将垂鱼煮熟 ，然后放入准备好的番茄和鳕鱼块 ，加入适量盐和胡椒粉 ，继续煮大概5分钟就可以出锅了 ，非常的简单方便 。
这道菜不需要复杂的调味料 ，甚至可以不放油 ，非常的本真味道 。当然如果喜欢的话，也可以在出锅前加入一点点香油增香 。
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注意事项
垂鱼要提前浸泡
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