桂鱼清蒸做法大全家常？桂鱼清蒸做法大全家常菜
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湖北年夜饭16道菜谱
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武汉本地人常吃的馆子
刘胖子家常菜 ，是武汉本土特色家常菜的代表餐厅 ，总店位于黄陂街，分店更是遍布武汉三镇 ，人气火爆 ，生意超好也是武汉人气旺的湖北菜餐厅。刘胖子家常菜主打湖北家常菜 ，招牌菜馓子牛肉丝 ，曾被评为江城名菜 ，金黄色的馓子炸得非常焦脆 ，上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝 ，香脆与滑嫩
湖北家常菜的做法
湖北最经典的家常菜当属排骨藕汤，是由排骨 、藕等主要食材做成 ，既有藕的清甜 ，又有排骨的香浓 ，是温润美味汤的佳品。
制作发放：
原料 ：莲藕1500g 、排骨500g、生姜10g 、盐适量、鸡精8g 、胡椒粉2g 、料酒适量 、小葱
1.莲藕买回来后 ，先把表面的泥巴清洗干净 ，再用刨刀去皮 ，切掉两边的藕节 ，然后再次清洗一遍，看藕孔里面有没有泥沙 ，一定要清洗干净 。
2.把清洗干净的藕切成滚刀块 ，藕块尽量切的大小一致，不要切太小 ，然后放入盆中 ，稍微多撒一点盐 ，不要怕咸了 ，因为还是再清洗一遍的 ，撒盐翻拌均匀后 ，腌制15分钟 。
3.腌制藕的时候 ，再来处理排骨，排骨先剁好 ，然后锅中烧水 ，加入料酒 ，排骨冷水下锅过水 ，有浮沫时记得及时捞出浮沫 ，煮到没浮沫时捞出来 ，再把表面吸附的浮沫清洗干净 。
4.锅洗干净，然后放入猪油和普通油润锅 ，再把姜片 、排骨放入锅中煸炒一会 ，要把排骨表面炒焦黄 。
5.排骨炒好以后 ，加入三倍食材的开水 ，记住要用开水 ，然后大火烧开，把排骨中脂肪煮出来 ，汤稍微有点白就好了 。
6.汤白了后 ，再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中 ，开大火煮开 ，再把腌制的藕清洗一遍 ，沥干水 ，再倒入铫子中，如果汤比较少 ，可以再加一点开水 。
7.煨藕汤时 ，要盖上盖 ，水开转文火煨2～3个小时 ，时间到了以后 ，藕粉汤浓就可以放入调料了 ，搅拌均匀 ，撒上葱花即可食用。
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